Kiwi jest wyjątkowym owocem dzięki zawartości specyficznego enzymu.
Zawartość aktynidyny: Kiwi zawiera enzym aktynidynę, który specjalizuje się w rozkładaniu białek (proteiny).
Termoczułość: Aktynidyna jest niezwykle termoczuła. Aby wykorzystać jej właściwości trawienne, kiwi należy spożywać na surowo (na przykład po posiłku mięsnym lub białkowym).
Zachowanie witaminy C: Kiwi jest również bogate w witaminę C, która najlepiej zachowuje się w świeżej, nieprzetworzonej postaci.